Fisk & Skaldjur

Idag var kanske inte min bästa dag på jobbet och det hjälpte nog inte att jag vaknade 05:20 (stress) och var på jobbet redan 07:00?! Well när jag kom hem och sprungit av mig den värsta frustrationen insåg jag att middag var något som jag lite snabbt behövde få i mig för att inte döda [...]

Skagenröra är min och Nicos favorit och det är väldigt väldigt enkelt att svänga ihop. Ikväll testade jag för första gången att köpa ”handskalade” räkor i en liten plasthink på ICA. De var av samma typ som man brukar få på salladsställen men om du kramar ur lagen ur räkorna blir röran helt ok. Godast [...]

Jag och Nico blev bjudna på farmor och farfars goda Salade Niçoise när vi hälsade på i somras och jag ska göra mitt bästa för att försöka återskapa receptet här på Hannas Mat. Ingredienser Någon grön god sallad Ägg Tonfisk Tomater Haricot verts Sardeller eller ansjovis Kapris Svarta oliver Gul lök Vinägrett 5 msk olja [...]

Grillad laxfilé med grillade och frästa grönsaker och en krämig skaldjurssås är dagens middagstips. Ingredienser Laxfilé eller laxkotlett Frysta eller färska räkor med skal Purjolök Squash Broccoli Grädde Hummer/fiskfond Börja med att skala räkorna. Är de frysta skålla dem först med hett vatten se här. Skaldjurssåsen kan varieras beroende på vilka skaldjur du gillar. Pappa [...]

Är hemma hos mamma och vi har just ätit en väldigt god ugnsbakad lax. Laxen blir saftig när den tillagas i såsen i ugnen. Ingredienser: Laxfilé Grädde Vitt vin Hackad lök (Scharlottenlök eller rödlök) Tomatpuré Buljong (fisk eller grönsaks) Cayennepeppar Värm ugnen till 200 grader. Hacka löken och fräs den i en kastrull. Häll på [...]

Räksallad med avokado och fetaost är supergott och nyttigt, ett perfekt alternativ i den tillfälliga sommarhettan! Recept för 4 personer Frysta räkor 1000 g – ICA’s egna märke är bra och billigt 2 mogna stora avokados Fetaost Manchegosallad eller annan god bladsallad Mogna tomater Basilika dressing 1 kruka basilika Riven parmesanost 1 liten vitlöksklyfta 2,5 [...]

Enkel steg-för-steg skola hur du öppnar ostron

Dessa räkspett är superenkla att göra – var dock lite försiktig med chilin… Min försökskanin Nico tyckte det var lite starkt. Ingredienser Stora räkor – finns frysta storpack Rivet limeskal + saften från limen Hackad chili Hackad vitlök Torkade limeblad Salt & peppar Olja Servera med färsk pasta, ris eller bara som plockmat  

Anna-banana lärde jag känna i Waterloo för snart 15 år sedan och här kommer hennes bästa fredagsmusslor! Bästa musslorna ever får du om du följer receptet nedan. Som gammal belgare är denna rätt ett måste ! Marinerade Musslor 1 nät musslor 2 scharlottenlök 2 vitlöksklyftor 3 dl torrt vitt vin 1 kruka bladpersilja lite kallt [...]

Maki rullar och specifikt California Rolls är verkligen en höjdare att göra själv hemma. Jerome lärde mig att göra sushi förra fredagen. Alla ingredienser (inte innehållet) fanns på Asian Market på Olof Palmes gata och det är en cool affär. Ingredienser Sushiris Färdigblandad risvinägermix som hälls direkt på riset Sjögräsark till rullarna Rullmatta Japansk soja [...]

Igår experimenterade jag fram en middag som blev lyckad – försökskaninerna var mamma, Cissi och Nico. Fish cakes 500 gram fisk – lax, torsk eller kolja 1 kokt potatis Salladslök 1 ägg ströbröd tomater avocado grönsallad Kryddpastan: Färsk koriander – 1/2 kruka Färsk chili – röd eller grön 3 limeblad Thaibasilika – behöver inte vara [...]

Massor av skalade räkor, sherry, krossade tomater och en skvätt grädde = Pappas räksås. Knepet är att man ska koka skalen i sherryn för att få ut maximal smak i såsen. Anna (min moster) önskade att jag skulle skriva om pappas räksås som han alltid lagade när kusinerna från Västervik hälsade på. Cirkus Wasmuth kom [...]

Parmesanbakad torsk är kvällens fredagmiddagstips. Jag vet att jag redan har skrivit om torsk med pepparrot och skirat smör men jag såg detta receptet och tänkte att det är värt att prova. Är du inte sugen på torsk ta en annan vit fisk eller varför inte testa med lax. Receptet kommer från vinprovningen jag var [...]

Igår gjorde jag soppan och Nico delade hummern (fina könsroller, tur att han diskade). Ska ni testa soppan tänk på att inte ta för mycket morotsjuice och kokosmjölk för den blir lätt lite sött. Ta mer hummerfond och smaka av under tiden det kokar ihop. Ta inte  så mycket olja när du fräser kryddorna för [...]

Fredagshummer med en lyxig räksoppa är det som gäller för kvällen. Vi ska äta hummer & räkor med olika små röror som man doppar i. Till detta ska jag överraska Nico med är ett recept från Pontus Frithiof som Johan har lärt mig. Caroline & Stefan kan också intyga att soppan är underbar. Så god [...]

Pad thai är väldigt gott och jag lärde mig detta receptet av min roomie Stephanie när jag bodde i Montreal. 1 paket Thainudlar (ser ut som vita Tagliatelle) Kycklingfilé eller räkor Några lime Färsk koriander 4 teskedar fisksås 1 lättvispat ägg 1 hackad schalottenlök 0,5 tesked chilipulver – ta torkad grovmalen pepperoncini 2 matskedar socker [...]

Torsk med skirat smör och pepparrot är det enklaste och godaste fredagstipset. När jag var liten åt min familj alltid fisk på fredagarna. Efter jobbet köpte pappa färsk fisk från fiskebåten Isabelle nere vid Nybrokajen. Piggvar, marulk, lake, gädda, torsk – allt beroende på fångst. Indra efterfrågade fiskrätter och den lättaste samt godaste är justtorsk [...]