Såser

Lammracks är en av mina absoluta favoriter. Lammrack är ganska enkelt att tillreda och med en köttermometer är det nästa omöjligt att misslyckas. Be slaktaren att såga itu benet så det är lätt att skära upp dem när köttet är klart. Det är min vän Kajsa som för länge sedan önskade ett recept på lammracks [...]

Grillad laxfilé med grillade och frästa grönsaker och en krämig skaldjurssås är dagens middagstips. Ingredienser Laxfilé eller laxkotlett Frysta eller färska räkor med skal Purjolök Squash Broccoli Grädde Hummer/fiskfond Börja med att skala räkorna. Är de frysta skålla dem först med hett vatten se här. Skaldjurssåsen kan varieras beroende på vilka skaldjur du gillar. Pappa [...]

Är hemma hos mamma och vi har just ätit en väldigt god ugnsbakad lax. Laxen blir saftig när den tillagas i såsen i ugnen. Ingredienser: Laxfilé Grädde Vitt vin Hackad lök (Scharlottenlök eller rödlök) Tomatpuré Buljong (fisk eller grönsaks) Cayennepeppar Värm ugnen till 200 grader. Hacka löken och fräs den i en kastrull. Häll på [...]

Räksallad med avokado och fetaost är supergott och nyttigt, ett perfekt alternativ i den tillfälliga sommarhettan! Recept för 4 personer Frysta räkor 1000 g – ICA’s egna märke är bra och billigt 2 mogna stora avokados Fetaost Manchegosallad eller annan god bladsallad Mogna tomater Basilika dressing 1 kruka basilika Riven parmesanost 1 liten vitlöksklyfta 2,5 [...]

Detta champinjonsåsreceptet passar till kyckling, fläskkotletter och även en entrecôte. Såsen är faktiskt tillräckligt god för att blandas med lite nykokt pasta och ätas som den är om du inte har kött hemma. Ingredienser Champinjoner – gärna skogschampisar 1 schalottenlök 1 msk dijonsenap 1/2 vitlöksklyfta Matlagningsgrädde Kalvfond Skiva svampen tunt och fräst tillsammans med finhackad [...]

Min pappa har alltid gjort egen pesto – detta var långt innan alla caféer började misshandla all mat med burkpesto. För mig är pesto samma sak som sommarlov i Frankrike. På den tiden tänkte man inte så mycket på hur mycket vitlök man stank som om man tycker vitlöksandedräkt är lite jobbigt ta bara lite [...]

Citron & timjansdoftande helstekt kyckling är dagens middagstips för under 100-lappen. En middag för 3 personer – helstekt kyckling är både jätteenkelt och så sjukt gott. Dela citronen och lägg in delarna tillsammans med några vitlöksklyftor och lite färsk timjan i kycklingen. Gnugga skinnet med salt, peppar, torkad timjan och olivolja och lägg kycklingen i [...]

Bella fixar alltid lite småsnacks innan middagen – äpple, brie och salami och doritos med hennes hemmagjorda dipp. Ingredienser till Bellas dipp 2,5 gräddfil eller creme fraiche 1-2 msk ketchup 1 msk majonnäs – kan tas bort för en slim version Pressad lök (kan verka ganska konstigt men det är gott) eller pressad vitlök Lite [...]

Igår experimenterade jag fram en middag som blev lyckad – försökskaninerna var mamma, Cissi och Nico. Fish cakes 500 gram fisk – lax, torsk eller kolja 1 kokt potatis Salladslök 1 ägg ströbröd tomater avocado grönsallad Kryddpastan: Färsk koriander – 1/2 kruka Färsk chili – röd eller grön 3 limeblad Thaibasilika – behöver inte vara [...]

Massor av skalade räkor, sherry, krossade tomater och en skvätt grädde = Pappas räksås. Knepet är att man ska koka skalen i sherryn för att få ut maximal smak i såsen. Anna (min moster) önskade att jag skulle skriva om pappas räksås som han alltid lagade när kusinerna från Västervik hälsade på. Cirkus Wasmuth kom [...]