Köttrecept

Lammracks är en av mina absoluta favoriter. Lammrack är ganska enkelt att tillreda och med en köttermometer är det nästa omöjligt att misslyckas. Be slaktaren att såga itu benet så det är lätt att skära upp dem när köttet är klart. Det är min vän Kajsa som för länge sedan önskade ett recept på lammracks [...]

Moussaka har seglat upp som en favorit här hemma (obs EJ travtips även om man kan tro det). Jag har hittat på detta själv och det är säkert inte en ”äkta” grekisk moussaka men så får det vara. Jag brukar stoppa i lite vad som finns hemma i kylskåpet i denna köttfärsgratäng. Ingredienser 3 portioner: [...]

Detta recept är en improviserad gryta som blev otroligt god. Ska försöka återge hur jag gjorde den men tänk på att smaka av hela tiden hör jag höftar alla mått! Jag älskar svamp och varje höst tänker jag att jag verkligen borde försöka komma ut i skogen och plocka så igår följde jag med fam [...]

Jag fortsätter på söndagsgrytatemat. Viveca lagade mycket grytor och eftersom jag mer eller mindre bodde hos familjen Järnland under många år skrev jag ner en av hennes klassiska Smålandsgrytor. Det var för övrigt denna grytan jag bjöd på när jag kläckte citatet ”grytan lagar sig självt” och Gabriel åt av misstag lite korv – sorry [...]

Raclette är smält ost som äts med cornichons, syltlök, charketurier och mandelpotatis. Raclettemiddag var det som jag alltid önskade mig som födelsedagsmiddag när jag var liten. I Belgien är racletteosten ofta redan uppskuren. Raclettejärn har små stekpannor som osten läggs i så den smälter. Ta de charketurier som du gillar bäst. Gör en grönsallad till [...]

Lammfärsbiffar finns det miljoner varianter på med min farbror Magnus biffar är välkända i familjen. Ingredienser 3-4 personer Lammfärs – 500 g 1 ägg Spiskummin – eventuellt koriander också om du gillar det Lite kanel Vitlök Hackade torkade aprikoser Färsk mynta Chili (färsk eller torkad) Salt & peppar Något grönt – hackad persilja eller koriander [...]

Pasta al Sugo är Håkans recept som jag alltid fick hemma hos familjen Berling. Alla har sina favoriter och sätt när det gäller köttfärssås. Håkan gör Sugo med chili och curry och den är fantastiskt god. Den är väldigt enkelt att laga och såsen blir bara godare om den kokar länge, gärna en timme. 500 [...]

Chili Texas Style är Cynthias recept (och hon är en real texan gal för alla ni som hävdar att det ska vara högrev och inte köttfärs). Köttfärs, kidneybönor, en påse kryddmix = Cynthias Texas chili! Ta köttfärs och stek försiktigt i en kastrull med 2 klyftor pressad vitlök. Krydda med chilipulver, cayennepeppar, tabasco, paprika, salt [...]

Pappas lammgryta var en av mina favoriter när jag var liten. Marocko, couscous, het harrissa, svalkande yoghurt och en mustig lammgryta är receptet på en lyckad kväll. Pappa lagade mycket lamm och jag älskar det. Gillar man inte lamm har jag testat att använda kyckling istället och det fungerar också bra. 1 kg lammbringa (grytbitar) [...]

Jag gillar att äta enkelt gott kött, det behöver inte vara massa sås till utan en klick vitlökssmör räcker bra. Kvällens middagstips är lite GI (jag har testat ALLA bantningskurer som finns ask me anything). Köp en god köttbit (t.ex entrecôte, utskuren biff, oxfilé) och stek/grilla i het panna med både smör & olja. Salt [...]

Boeuf Bourgignon måste få koka länge för att den ska bli god. I korta drag är det kött som kokas i vin. Har du ingen järngryta så ta en vanlig stor kastrull. Det tar lite tid att hacka ingredienser men när allt ligger i grytan behöver du bara röra lite då och då. Farmor gör [...]