Penne, parmaskinka, fetaost, avocado, rödlök och svarta oliver = kylskåpets bästa! Igår kom Cissi förbi för att hämta sina extranycklar och stannade på middag. Resultatet blev det jag hade hemma i kylen och faktiskt väldigt gott.

Penne & Parmaskinka

• Barilla Penne
• 1/2 paket smulad fetasost
• Några skivor Parmaskinka – dra dem i små skivor
• Svarta oliver – ta ur kärnorna själv och hacka
• 1 avocado i bitar
• 1/2 slicead rödlök
• Grovmalen chili
• Andra alternativ: Ruccula sallad, halverade cocktailtomater, färsk hackad basilika…

Koka pastan i saltat vatten. Samtidigt hacka oliverna, avocadon, smula fetaosten och dra sönder parmaskinkan. Skiva löken och lägg i en skål med kallt vatten så blir den mycket mildare och inte så frän. När pastan är klar blanda allting i en stor skål, häll på någon matsked olivolja, riven parmesan och flingsalt & grovmalen svartpeppar.