Detta recept är en improviserad gryta som blev otroligt god. Ska försöka återge hur jag gjorde den men tänk på att smaka av hela tiden hör jag höftar alla mått!

Svapmskörden

Jag älskar svamp och varje höst tänker jag att jag verkligen borde försöka komma ut i skogen och plocka så igår följde jag med fam Bernard och kom hem med massor av karl-johansvamp och några få kantareller. Söndagsmiddag blev en mustig köttgryta med massor av svamp.

Ingredienser:
Grytbitar (nöt eller vilt)
Scharlottenlök
Purjolök
Rödvin (tips när bag-in-boxen börjar kännas lite trist & sur brukar jag spara det till matlagningsvin)
Oxfond
Vatten
Grädde
Rosmarin
Lagerblad
Torkad svamp och/eller färska svamp

Skär grytbitarna i lika stora bitar och bryn dem snabbt i en järngryta i lite fett. Skär scharlottenlöken i ringar och släng i köttet. Häll på ganska mycket rödvin och späd även med kokande vatten o koncentrerad ox eller kalvfond (ca hälften vin hälften vatten+fond) Se till att vätskan täcker köttet och sänk värmen så det småputtrar.

Lägg i ett lagerblad, torkad svamp om du har, rosmarin och svartpeppar. Fonden är salt så vänta med att salta till grytan är klar och du känner att det behövs.

Låt grytan puttra i minst 1,5 timmar. Ta upp en köttbit och skär i den för att se att köttet är mört och klart. Skär breda ringar av purjolök och blanda i tillsammans med grädde. Lite beroende på hur mycket fond och vin du behöver du olika mängd grädde.

Koka grytan i 1,5 timmar

Avsluta med att smörsteka svamp och servera även pressat potatis till grytan. Nico utlåtande var: detta var det godaste jag har ätit! (obs ta det men en nypa salt för det är inte första gången han har sagt det.. 😉

Fräs svampen i smör