Potatis- och purjolökssoppa
I söndags fick vi farfars purjo- och potatissoppa och hemligheten var en liten skvätt portvin, har du inte portvin går det även bra med cognac eller söt sherry.
Ingredienser
3 purjolökar
6 medelstora skalade potatisar
12 dl väldigt svag buljong
1 dl grädde
salt & peppar
finklippt gräslök
Strimla och tvätta purjolöken noga. Inget grus i soppan. Skala och skiva potatis potatisen tunt. Koka potatis tillsammans med purjo, 6 dl svag buljong, salt och peppar i 20-30 min. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med portvin, resten av buljongen och mer kryddor – låt soppan koka lite till så alkoholen dunstar av lite. Häll i grädden och servera soppan med massor av gräslök, hembakat bröd och ett gott rödvin.
Farfar och farmor serverade detta supervin:
Vintips Cotes du Rhone
Senaste kommentarer